Produits confits fumés

ORIGINE DU CONFIT

La multitude de techniques culinaires existantes multiplie les possibilités devant les fourneaux. Parmi eux, Carlos Piernas crée des recettes « confites », caractérisées par leurs arômes, textures et goûts uniques, afin que le consommateur puisse vivre des expériences gastronomiques sans précédent. La méthode « en confit » est vieille de plusieurs siècles et est utilisée depuis l’époque médiévale pour les fruits, les légumes et les viandes. Le gras, le temps et les éléments aromatiques étant les clés de la production.