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ISLA DE R%u00c9, FRANCIA(PATATAS DOP | DOP POTATOES)82 | CONFITADOS AHUMADOS | SMOKED CONFITSORIGEN DE LOS CONFITADOSORIGIN OF CONFIT PRODUCTSLa multitud de t%u00e9cnicas culinarias existentes multiplica las posibilidades frente a los fogones. Entre ellas, Carlos Piernas crea recetas %u201cen confit%u201d, que se caracterizan por sus aromas, texturas y gustos singulares, para que el consumidor pueda disfrutar de experiencias gastron%u00f3micas in%u00e9ditas. El m%u00e9todo %u201cen confit%u201d es centenario, y se ha utilizado desde la %u00e9poca medieval tanto para frutas, verduras, hortalizas o carnes. Siendo la grasa, el tiempo y los elementos arom%u00e1ticos sus claves de elaboraci%u00f3n. The plethora of current cooking techniques enhances possibilities at the stove. Carlos Piernas draws from en confit recipes, which are characterised by their singular aromas and textures, so that consumers can enjoy unprecedented gastronomic experiences. En confit is an age-old method that has been used since medieval times for fruit, vegetables and meat. Fat, time and aromatic flavours are key to their preparation.