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Passion meets tradition to create a production process like few others. A fully artisan process that starts with the product, a fresh raw material that passes the most rigorous quality controls before being cleaned and hand-cut following tradition. We then cure each individual fish with salt and sugar. We use natural smoke from Mediterranean pineapples, filtered and cooled until we achieve our singular smoked aroma. The result is unique. A product delicately flavoured that maintains the same taste, colour, juiciness and consistency found in all Carpier products, from salmon to confits, including cod, herring, eel and other fish, oil and smoked meat.De la ilusi%u00f3n y la tradici%u00f3n surge una forma de elaboraci%u00f3n de las que quedan pocas en la actualidad. Un proceso totalmente artesanal que empieza con el producto, es decir una materia prima fresca que pasa los m%u00e1s rigurosos controles de calidad antes de entrar en el proceso de despiece de forma totalmente manual, %u201cal corte tradicional%u201d.A continuaci%u00f3n se procede a la caramelizaci%u00f3n con sal y az%u00facar, donde tratamos cada pieza de forma individual. El ahumado se lleva a cabo conhumo natural proveniente de pi%u00f1as mediterr%u00e1neas, filtrado y enfriado hasta conseguir nuestro particular aroma. El resultado es %u00fanico. Un producto aromatizado con delicadeza para as%u00ed mantener el sabor, el color, la jugosidad y la consistenciapropias de Carpier en todos nuestros productos, desde el salm%u00f3n a los confitados pasando por el bacalao, arenque, anguila y otros pescados, el aceite o los c%u00e1rnicos ahumados entre otros.NUESTRA ELABORACI%u00d3NOUR PROCESS10 | SALM%u00d3N CON I + D DESDE 1995 | SALMON WITH R&D SINCE 1995