Ganxes filet vom Räucherlachs mit Dill und Trüffel
Herkunft: Norwegen, Färöer, Schottland.
Format: Vakuumverpackt. Im Ganzen oder zerteilt.
* Variables Gewicht.
Haltbarkeit: 5 Tage ab Verpackungsdatum.
Lagerung: Zwischen 1ᵒC und 3ᵒC.
Zutaten: LACHS (Salmo Salar)(98%), Salz, Zucker, Zitrone, schwarzer Trüffel (0,1%), Dill (0,2%), natives Olivenöl extra, Trüffelöl, Pfeffer und Naturrauch.
Eigenschaften: Lachs (Exemplare mit mehr als 12 kg, aus Fischzucht). Der gesamte Verarbeitungsprozess erfolgt manuell, die Gräten werden beispielsweise einzeln von Hand herausgezogen.
Der küchenfertige Lachs bleibt naturbelassen oder wird mariniert; er kann auch zerteilt oder in Scheiben geliefert werden.
Category: Küchenfertige Stücke.