Confitados ahumados

ORIGEN DE LOS CONFITADOS

La multitud de técnicas culinarias existentes multiplica las posibilidades frente a los fogones. Entre ellas, Carlos Piernas crea recetas “en confit”, que se caracterizan por sus aromas, texturas y gustos singulares, para que el consumidor pueda disfrutar de experiencias gastronómicas inéditas. El método “en confit” es centenario, y se ha utilizado desde la época medieval tanto para frutas, verduras, hortalizas o carnes. Siendo la grasa, el tiempo y los elementos aromáticos sus claves de elaboración.